家有雙寶＊Ivy媽咪手作生活

之前曾經在媽寶版上說過我家祥祥吃水餃這件事

現在來公開我家水餃是如何包的

這款食譜要一歲一上吞嚥已經成熟才適用

如果吞嚥還沒成熟的寶寶請切成4～6等份再食用喔！！

材料：

材料會因為不同肉品而改變，這次我是包牛肉水餃

牛肉  約400克(牛里肌+牛小排)

豆芽菜  1/3袋(100克左右)

韭菜  4支

有機中華嫩豆腐  1/5盒

全蛋  1個

鹽  1/4小匙

糖  1/4～1/6小匙

太白粉  1/2小匙(可以用馬鈴薯泥代替，也可不加)

水餃皮 1斤

做法：

將牛肉洗乾淨切成條狀，放入調理機打成泥；豆芽菜切成約0.5～1CM小段

韭菜切碎；豆腐壓成泥狀

將所有材料跟調味料放進大盆子拌勻，冷藏30min～1hr即可

接下來就可以包水餃啦~

雞肉水餃材料：

雞胸肉 1片

高麗菜 4葉(大葉)

紅蘿蔔 1/3根(小)

鹽 1/4小匙

糖  1/6小匙

水餃皮 1斤

做法：

把所有材料切成小塊，放進調理機打成泥，冷藏30min就可以包水餃了

特別介紹水餃包的方式

左上角是祥媽的媽媽教的，先對折把中間壓一下在將兩邊往內收，就會有很漂亮的元寶

右上角是祥爸的媽媽包法，直接對折壓實

下面是祥媽學電視上日式煎餃隨便包包的

包水餃要注意

冷藏過的水餃皮要在室溫下退冰1～2小時使水餃皮回復彈性

包水餃時皮才不會容易破掉喔

煮水餃要注意

1.水一定要大滾才可以下水餃，水餃下完要馬上攪拌，

   不可以用力喔，要輕輕的攪到所有水餃在水中飄

2.煮水餃時要保持中滾的狀態，讓水餃一直在水中翻騰

3.水餃只要煮到水餃皮像氣球一樣膨脹起來就表示熟透了

   如果是小朋友要吃的可以再多煮3～5分鐘讓水餃皮更軟爛

煮好之後放涼就讓祥祥抓著吃

愛吃水餃的祥祥明明嘴巴已經塞滿滿但還是身手抓了第二個

後來因為怕他噎到所以先幫他切半

隔天我把剩餘的水餃皮切成六等份稍微揉一下當成麵疙瘩煮成另一道麵點給祥祥吃了

下次再來介紹吧～

特別收錄-麵點小常識

1.如果買太多新鮮陽春麵(拉麵、意麵、蕎麥麵、汕頭麵等生麵類)要長期保存

   可以先將分量分裝好，然後鋪成扁平狀冷凍保存，可延長3～4週的保存期限

   冷凍過的麵要煮時不必先退冰，會變得濕濕黏黏，只要在水大滾時放入滾水中再用筷子攪一下就會鬆開

   冷藏通常是1週左右，室溫下(25度)只能放2天，但建議至少要冷常

2.一般來說熟麵類(油麵、綠豆麵)只能在冷藏保存3～4天，而且易爛

   所以會建議大家將配料先煮好後再放入熟麵類拌炒或煮滾即可食用

   號稱不易爛的都是加了不明的藥劑(我不知道是甚麼，因為我們沒有使用)