家有雙寶＊Ivy媽咪手作生活

參考"健康寶寶副食品全書"的日式蔬菜蛋捲的食譜

做了一點小小的改良～部分是參考日本節目"老師沒教的事"

建議是9個月以上的寶寶(第三階段牙齦咀嚼期)

材料

紅蘿蔔 30g

高麗菜 20g

洋蔥 10g

(基本上2～3種蔬菜)

雞蛋(中型) 3個

高湯 30CC(或水加一點點鹽巴)

莧菜羹 30CC

做法

1.先將蔬菜全部切碎





2.將紅蘿蔔跟洋蔥先加熱



因為紅蘿蔔腥味較重，加熱可降低特有腥味

洋蔥也是有辛辣味，先加熱預防洋蔥加熱不均會留下辛辣味

3.把雞蛋打進碗中，加入蔬菜、高湯攪拌均勻

打雞蛋時不要用力把雞蛋打發，輕輕的拌勻就好

這樣煎出來的蛋捲會有嫩嫩的口感



4.熱一個平底鍋，等鍋子充分加熱後轉中小火



將餐巾紙摺成小方塊，倒入沙拉油



用筷子夾住浸油紙巾，在熱鍋上抹上薄薄一層油(火維持在中小火)

5.倒入拌好的蛋汁，平鋪成蛋餅狀，轉至小火慢煎



6.等蛋汁慢慢煎到半凝固後，小心翼翼慢慢的捲成長條狀



將左右兩邊先往內摺一點點，然後再由靠近身體一端用鏟子慢慢摺疊

7.摺好的蛋捲要在煎一下至內部全熟後，移至熟食沾板上放涼



再放涼的過程中餘溫會讓蛋捲中心前熟透，千萬不要留在平底鍋上，可能會燒焦喔

8.切開蛋捲後擺盤，在淋上莧菜羹(請參考小雨媽的有機莧菜做法，但水分較多)



這是祥祥那份(分2天吃完)



這是我的午餐配菜

因為無法只做少量，所以建議大人一起吃吧！



祥祥這天的午餐，日式煎蛋捲、高麗菜粥(1:5)100ml

下一秒...



用食物剪剪成5mmX5mm大小

日式煎蛋捲很適合剛轉第三階段的寶寶

柔軟好入口，祥祥第一次吃還不太習慣

咬滿久的，因為內含不少湯汁，所以很好吞嚥

希望大家會喜歡～

====================5月11日修改注意事項====================

媽寶版的版媽有疑問我就來說明一下

雞蛋的的確確是高過敏食物

像小雨媽好像就沒讓小雨吃雞蛋(印想中沒有)

所以要吃雞蛋之前的前置作業很重要

1.先從蛋黃開始嘗試

祥祥爸爸每天因為營養需求(健身舉重)必須吃4～6個雞蛋的蛋白

那剩下的蛋黃不是全部給祥祥吃啦～

一開始先從一口、兩口到半顆(5～6M)

連續嘗試3～7天無異狀就可以1～2天給他吃半顆～1顆蛋黃

2.蛋白就要在9個月以後開始嘗試

一開始是媽媽的雞蛋三明治的雞蛋

在餵祥祥之前一定要先過溫開水(去除多餘調味料跟油脂)

也是一天一口、兩口，嘗試3～7天(我試餵了5天)

確定沒有過敏的紅疹跟拉肚子就可以給他這次介紹的菜色(日式嫩嫩煎蛋捲)

雞蛋不單單還有蛋白質、膽固醇，更含有豐富B12以及鐵質

是寶寶發育很重要的營養素，蛋雞蛋的蛋白質如易引發過敏

所以吃的時候必須注意食用，請勿食用過量

一般醫生建議過敏體質寶寶1歲以後再嘗試使用全蛋，一歲以前可以嘗試蛋黃

所以一般小孩是可以攝取，一天建議用量不要超過1/2全蛋